Á la carte Restaurant & Weine

 

ERSTKOMMUNION 12.04.2015:

MENU 1:
  • Marinierter Lachs mit Honig-Senf-Sauce an gezupften Salatherzen
  • Feine Kräuterschaumsuppe mit Bärlauch-Grissino
  • Teigtaschen mit grünem Spargel gefüllt auf geräuchertem Ricotta
  • Schweinelendchen auf weißem Spargel, dazu Wildreis
  • Panna cotta auf Löwenzahnrahm
 
MENU 2:
  • Feine Scheiben vom Jungbullen auf weißen und grünen Spargelspitzen
  • Klare Kraftbrühe mit Markklößchen
  • Risotto mit Basilikum und Ochsenherztomatenwürfel
  • Spargel mit gekochtem Schinken, dazu Kartoffeln und Bozner Sauce
  • Marmoriertes Mousse auf Früchteragout

MENU 3:
  • Pressknödelchen auf Spargelgröstl
  • Bandnudeln von der Latschenkiefer geschwenkt in Kaninchenragout
  • Einheimisches Kitz vom Rohr mit Kartoffelgratin und buntem Gemüse
  • Topfensoufflé mit marinierten Erdbeeren auf Pfefferminzschaum


KALTE VORSPEISEN:
  • Südtiroler Speckteller
  • Gemischte Brettljause
  • Heimische Käseplatte mit Früchten und Grissini
  • Gemischte Salatplatte mit Truthahnstreifen und Kräutermarinade
  • Salat vom grünen und weißen Spargel mit gegrillten Garnelen
  • Tatar vom Milchkalb mit Oliven und getrockneten Tomaten
  • Gorgonzolamousse mit Birnenspalten und Nüssen

SUPPEN:

  • Kräuterschaumsüppchen
  • Leber- und Speckknödel in kräftiger Rindssuppe
  • Rinderbouillon mit Kräuterfrittaten

WARME VORSPEISEN:
  • Hausgemachte Schlutzkrapfen mit Parmesan und geschäumter Butter
  • Bandnudeln vom Schüttelbrot mit Kaninchenragout
  • Risotto mit Bärlauchpesto und Kirschtomaten   
  • Hausgemachte Kartoffelnocken geschwenkt mit Streifen vom Rinderbraten
  • Spaghetti mit Jakobsmuscheln, Rucola und frischen Tomaten


HAUPTSPEISEN:

  • Wienerschnitzel vom Milchkalb mit Kartoffelsalat
  • Lammkarree in der Nusskräuterkruste mit Grillgemüse und Kartoffelrösti
  • Zwiebelrostbraten mit Röstkartoffeln und Gemüse
  • Kalbswangelen in Meerrettichsauce mit Buttergemüse und Salzkartoffeln
  • Weißer Spargel mit Hausschinken, Butterkartoffeln und Bozner-Sauce
  • Schweinesteak mit Spargel-Schinken-Käse überbacken mit Kartoffeln
  • Zanderfilet gebraten in Olivenölsud mit Kartoffeln und Frühlingsgemüse


DESSERT:

  • Tageskuchen hausgemacht
  • Hausgemachter Apfelstrudel
  • Affogato (Espresso mit Vanilleeis)
  • Gemischtes Eis oder verschiedene Eisbecher
  • Vanilleeis mit heißen Himbeeren
  • Panna cotta mit Karamell auf gebratener Ananas
  • Birnentörtchen auf Nougatsauce
  • Tiramisù von der Erdbeere
  • Halbgefrorenes von der weißen Schokolade mit Nusskrokant und frischen Erdbeeren

 
WIR EMPFEHLEN:

  • Spargelschaumsüppchen mit Gartenkresse 
  • Feine Scheiben vom gebratenen Spanferkel mit lauwarmen Gerstensalat
  • Hausmarinierter Lachs an Salatherzen mit Honig-Senf-Sauce
  • Bandnudeln mit Garnelen und Spargelspitzen
  • Pressknödl mit Löwenzahn und Speckwürfel auf Krautsalat


FÜR DIE KLEINEN GÄSTE:

  • Spaghetti mit Tomatensauce
  • Spaghetti mit Ragout
  • Hausgemachte Kartoffelnocken mit Tomatensauce
  • Frankfurter Würstel mit Pommes 
  • Wienerschnitzel vom Truthahn mit Pommes 
  • Gebackene Fischstäbchen mit Kartoffelgitterkartoffel 
  • Rahmschnitzel mit Reis 


UNSERE WEINKARTE:

Weißweine Südtirol

Weißburgunder Ritten - Kellerei Bozen 
Weißburgunder Schulthauser - Kellerei St. Michael-Eppan 
Weißburgunder Sirmian - Kellerei Nals Margreid Entiklar 
Weißburgunder Plattenriegel (0,375 l) - Kellerei Girlan 
Weißburgunder Vorberg - Kellerei Terlan
Weißburgunder Hofstatt - Kellerei Kurtatsch

Chardonnay Somereto - Kellerei Andrian 
Chardonnay Wadleith - Kellerei Kaltern 
Chardonnay Sophie - Weingut Manincor 
Chardonnay Löwengang - Alois Lageder 
Chardonnay - Weinberg Dolomiten Untermoserhof 
Chardonnay Castel Turmhof - Tiefenbrunner

Sauvignon Mock - Kellerei Bozen 
Sauvignon Stern - Erste & Neue Kellerei 
Sauvignon Quarz - Kellerei Terlan 
Sauvignon St. Valentin - Kellerei St. Michael Eppan 
Sauvignon Hausmannhof - Weingut Haderburg

Ruländer Söll - Kellerei Kaltern 
Ruländer Unterebner - Kellerei Tramin 

Müller Thurgau Graun - Kellerei Kurtatsch 
Müller Thurgau - Rielingerhof (Ritten) 

Gewürztraminer Tramin - Kellerei Tramin 
Gewürztraminer Campaner - Kellerei Kaltern 
Gewürztraminer Nussbaumer - Kellerei Tramin 
Südtiroler Gewürztraminer - Eisacktaler Kellerei

Kerner Eisacktal - Eisacktaler Kellerei 
Eisacktaler Kerner - Köfererhof

Riesling Vinschgau - Kellerei Falkenstein 
Riesling Rifall - Erste & Neue Kellerei

Pfefferer Muskateller - Kellerei Schreckbichl 

Grüner Veltliner Aristos - Eisacktaler Kellerei 
Eisacktaler Veltliner - Köfererhof

Sylvaner Aristos - Eisacktaler Kellerei 

Stoan - Kellerei Tramin 
Riserva della Contessa - Manincor 
Terlaner klassisch (0,375 l) - Kellerei Terlan 


Sekt & Champagner

Prosecco Bortolotti Valdobbiadene - Glas / bicchiere
Prosecco Bortolotti Valdobbiadene - Flasche / bottiglia 
Arunda Rosé - Kellerei Mölten 
Sekt Brut Cuvée „Z“ - Peter Zemmer 
Sekt Haderburg - Brut
Champagner Moët & Chandon - Imperial Brut


Rosé-Weine Südtirol

Lagrein Kretzer - Muri Gries 
Rosé Spätlese - Unterganzner Josephus Mayr 
La Rose de Manincor - Manincor 


Rotweine Südtirol

St. Magdalener Huck am Bach - Kellerei Bozen 
St. Magdalener - Untermoserhof 
St. Magdalener Classico - Kellerei Egger & Ramer 
St. Magdalener Gröbnerhof - Erste & Neue Kellerei 

Kalterer See Auslese Pfarrhof - Kellerei Kaltern 
Kalterer See Auslese Römigberg - Alois Lageder 

Lagrein Dunkel Perl - Kellerei Bozen 
Lagrein Kristan - Kellerei Egger & Ramer 
Lagrein Prestige Line - Kellerei Bozen 
Lagrein Riserva Taber - Kellerei Bozen 
Lagrein Riserva Barbagol - Laimburg 
Lagrein Steinraffler - Kellerei J. Hofstätter 
Lagrein Riserva Abtei - Kellerei Muri Gries 
Lagrein Dunkel Villa Schmid Oberrautner - Kellerei Schmid  
Lagrein Porphyr - Kellerei Terlan 
Lagrein Grieser (0,375 l) - Kellerei Bozen 
Lagrein Rubeno - Kellerei Andrian 
Lagrein Tor di Lupo - Kellerei Andrian
Lagrein Riserva Mirell - Ansitz Waldgries
Lamarein V.d.T. - Unterganzner Josephus Mayr

Blauburgunder Hausmannhof - Weingut Haderburg 
Blauburgunder Pigeno - Stroblhof 
Blauburgunder - Trattmannhof 
Blauburgunder Riserva Zeno - Kellerei Meran 
Blauburgunder Krafuss - Alois Lageder
Blauburgunder Patricia (0,375 l) - Kelleri Girlan
Blauburgunder - Franz Haas

Merlot Riserva Siebeneich - Kellerei Terlan 
Merlot - Untermoserhof 
Merlot Freiherr - Kellerei Meran 

Cabernet Kirchhügel - Kellerei Kurtatsch 
Cabernet Kampill - Erbhof Unterganzner Josephus Mayr 
Cabernet Sass Roà - Laimburg

Cabernet Sauvignon Campaner - Kellerei Kaltern 
Cabernet Sauvignon Freienfeld - Kellerei Kurtatsch 
Cabernet Sauvignon Lafoa - Kellerei Schreckbichl 

Cabernet Merlot Feld - Erste & Neue Kellerei 
Cabernet Merlot Loam - Kellerei Tramin 
Cabernet Merlot Linticlarus - Tiefenbrunner

Amistar Cabernet Franc - Peter Sölva  
Col de Rey Cuvée - Laimburg 
Reserve del Conte Cuvée - Manincor 
Cuvée Zeder - Weingut Kornell 
Composition Reif - Erbhof Unterganzner Josephus Mayr


Rotweine Italien

Trentino
Teroldego Rotaliano - Cantina Mezzolombardo 2006 

Toscana
Chianti Classico - Cantina Isole e Olena 2005
Chianti Classico - Tenuta di Nozzole 2009
Chianti Classico Riserva La Forra - Tenuta di Nozzole 2007
Morellino di Scansano - Poggio al Lupo 2009
Brunello di Montalcino - Tenuta la Fuga 2006
Rosso di Montalcino - Tenuta la Fuga 2010
Cepparello - Cantina Isole e Olena 2004 
Cabreo il Borgo - Tenute Folonari 2007 
Cabreo il Borgo (0,375 l) - Tenute Folonari 2007
Rosso Bolgheri - Campo al Mare (0,375 l) Tenute Folonari 2008

Piemont 
Barbaresco Rabaja - Giuseppe Cortese 2001 

Venetien
Amarone della Valpolicella - Cantina Val Pantena 2009 
Amarone Riserva Falasco - Cantina Val Pantena 2006


Dessertweine 

Rosenmuskateller - Tiefenbrunner 
Moscato D´Asti - Paolo Saracco 
Roen (0,375 l) - Kellerei Tramin
Rosenmuskateller Abtei (0,375 l) - Muri Gries


 

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