Á la carte Restaurant & Weine

 
SILVESTER MENU 2017 - PROST NEUJAHR

Aperitif
Gebackene Gerstenpralinen auf Fenchel Orangensalat
Gefüllte Steinpilz Buchteln auf Zwiebelmarmelade
Rote Beete Teigtaschen mit Vinschgerkäsefüllung und Walnussbutter
Safran Weißweincremesüppchen mit Jakobsmuschel und Lauchstroh
Risotto Venere mit Artischoken und Seppiaringe
Rosmarin Joghurt Sorbet mit flambierten Ananasröllchen
Kalbsfilet in Parmesan Olivenkruste dazu Gemüsestreifen und Gratinkartoffeln
Nusshalbgefrorenes "Pyramidis" auf Kastanienmehl
 
Nach 00:00 Uhr
Glückbringende Linsen mit Zampone


À la carte Restaurant

WIR EMPFEHLEN:
  • Knoblauchcremesuppe mit Schüttelbrotwürfel
  • Spinatknödel mit Butter und Parmesan
  • Lauch Speck Törtchen mit Käse überbacken an Salatherzen
  • Lasagne vom Rohr
  • Bandnudeln mit Wildragù

KALTE VORSPEISEN:

  • Südtiroler Speckteller
  • Gemischte Brettljause
  • Heimische Käseplatte mit Früchten und Grissini
  • Gemischte Salatplatte mit Truthahnstreifen und Kräutermarinade
  • Knödel Scheiben mit Bresaula vom Rind
  • Saures Rindfleisch mit Zwiebel Tomaten Vignarette
  • Carpaccio vom Rind mit Parmesan und Rucola

SUPPEN:

  • Tiroler Gerstensuppe
  • Leber- und Speckknödel in kräftiger Rindssuppe
  • Rinderbouillon mit Kräuterfrittaten

WARME VORSPEISEN:
  • Hirtennudeln
  • Risotto mit Apfel und Räucherforelle
  • Hausgemachte Schlutzkrapfen mit Butter und Parmesan
  • Kartoffelnocken in Schnittlauchsauce
  • Rote Beete Spätzle mit Gorgonzolasauce


HAUPTSPEISEN:

  • Wienerschnitzel vom Milchkalb mit Kartoffelsalat
  • Pikante Wokpfanne mit Truthahnstreifen, Gemüse und Basmatireis
  • Zwiebelrostbraten mit Röstkartoffeln und Gemüse
  • Wintergemüse mit Artischocken und Calamariringe im Tempurateig
    Wintergemüse mit Artischocken und Calamariringe im Tempurateig
  • Wildschweingoulasch mit Servietten Knödel und Gemüse
  • Schweinswangelen in Vernatsch mit Gemüse und Kartoffeln


DESSERT:

  • Tageskuchen hausgemacht
  • Hausgemachter Apfelstrudel
  • Affogato (Espresso mit Vanilleeis)
  • Gemischtes Eis oder verschiedene Eisbecher
  • Vanilleeis mit heißen Himbeeren
  • Lauwarmes Nusstörtchen auf Vanillespiegel
  • Nougatparfait
  • Marmoriertes Schokomousse
  • Kaiserschmarrn mit Preiselbeeren




FÜR DIE KLEINEN GÄSTE:

  • Spaghetti mit Tomatensauce
  • Spaghetti mit Ragout
  • Kartoffelnocken mit Tomatensauce
  • Frankfurter Würstel mit Pommes
  • Wienerschnitzel vom Truthahn mit Pommes
  • Fischstäbchen mit gemischtem Gemüse
  • Rahmschnitzel mit Reis 


UNSERE WEINKARTE:

Weißweine Südtirol

Weißburgunder Ritten - Kellerei Bozen 
Weißburgunder Schulthauser - Kellerei St. Michael Eppan 
Weißburgunder Sirmian - Kellerei Nals Margreid Entiklar 
Weißburgunder Vorberg - Kellerei Terlan
Weißburgunder Hofstatt - Kellerei Kurtatsch
Weißburgunder Pyramidis - Untermaurerhof (Ritten)

Chardonnay Somereto - Kellerei Andrian 
Chardonnay Wadleith - Kellerei Kaltern 
Chardonnay Sophie - Weingut Manincor 
Chardonnay Löwengang - Alois Lageder 
Chardonnay - Weinberg Dolomiten Untermoserhof 

Sauvignon Mock - Kellerei Bozen 
Sauvignon Stern - Erste & Neue Kellerei 
Sauvignon Quarz - Kellerei Terlan 
Sauvignon St. Valentin - Kellerei St. Michael Eppan 
Sauvignon Floreado - Kellerei Andrian
Sauvignon 800 - Kellerei Thurnhof

Müller Thurgau Graun - Kellerei Kurtatsch
Müller Thurgau - Rielingerhof (Ritten)
Müller Thurgau Pyramidis - Untermaurerhof (Ritten)

Ruländer Söll - Kellerei Kaltern 
Ruländer Unterebner - Kellerei Tramin 

Gewürztraminer Tramin - Kellerei Tramin 
Gewürztraminer Campaner - Kellerei Kaltern 
Gewürztraminer Nussbaumer - Kellerei Tramin 
Südtiroler Gewürztraminer - Eisacktaler Kellerei

Kerner Eisacktal - Eisacktaler Kellerei 
Eisacktaler Kerner - Köfererhof

Riesling Rain - Alois Lageder
Riesling Rifall - Erste & Neue Kellerei

Pfefferer Muskateller - Kellerei Schreckbichl 

Grüner Veltliner Aristos - Eisacktaler Kellerei 
Eisacktaler Veltliner - Köfererhof

Sylvaner Aristos - Eisacktaler Kellerei
Eisacktaler Sylvaner - Köfererhof 

Stoan - Kellerei Tramin 
Riserva della Contessa - Manincor 
Manna - Franz Haas 


Sekt & Champagner

Prosecco Bortolotti Valdobbiadene  
Arunda Rosé - Kellerei Mölten 
Blanc de Blancs - Kellerei Mölten 
Sekt Haderburg - Brut
Champagner Moët & Chandon - Imperial Brut


Rosé-Weine Südtirol

Lagrein Kretzer - Muri Gries 
Rosé Spätlese - Unterganzner Josephus Mayr 
La Rose de Manincor - Manincor 


Rotweine Südtirol

St. Magdalener Huck am Bach - Kellerei Bozen 
St. Magdalener - Untermoserhof 
St. Magdalener - Kellerei Thurnhof 
St. Magdalener Gröbnerhof - Erste & Neue Kellerei
St. Magdalener Pyramidis - Untermaurerhof (Ritten) 

Kalterer See Auslese Pfarrhof - Kellerei Kaltern 
Kalterer See Auslese Römigberg - Alois Lageder 

Lagrein Dunkel Perl - Kellerei Bozen
Lagrein Riserva Carano - Baron di Pauli 

Lagrein Riserva - Kellerei Thurnhof 
Lagrein Riserva Taber - Kellerei Bozen 
Lagrein Riserva Barbagol - Laimburg 
Lagrein Steinraffler - Kellerei J. Hofstätter 
Lagrein Riserva Abtei - Kellerei Muri Gries 
Lagrein Dunkel Villa Schmid Oberrautner - Kellerei Schmid  
Lagrein Porphyr - Kellerei Terlan  
Lagrein Rubeno - Kellerei Andrian 
Lagrein Tor di Lupo - Kellerei Andrian
Lagrein Riserva Mirell - Ansitz Waldgries
Lamarein V.d.T. - Unterganzner Josephus Mayr

Blauburgunder Hausmannhof - Weingut Haderburg 
Blauburgunder Pigeno - Stroblhof 
Blauburgunder - Trattmannhof 
Blauburgunder Riserva Zeno - Kellerei Meran 
Blauburgunder Krafuss - Alois Lageder
Blauburgunder - Franz Haas
Blauburgunder - Ebnicherhof (Ritten)

Merlot Riserva Siebeneich - Kellerei Terlan 
Merlot - Untermoserhof 
Merlot Freiherr - Kellerei Meran 

Cabernet Kampill - Erbhof Unterganzner Josephus Mayr 

Cabernet Sauvignon Sass Roà - Laimburg
Cabernet Sauvignon Campaner - Kellerei Kaltern  
Cabernet Sauvignon Lafoa - Kellerei Schreckbichl 

Cabernet Merlot Feld - Erste & Neue Kellerei 
Cabernet Merlot Loam - Kellerei Tramin 
Cabernet Merlot Linticlarus - Tiefenbrunner
Cabernet Merlot Soma - Kellerei Kurtatsch

Amistar Cabernet Franc - Peter Sölva  
Col de Rey Cuvée - Laimburg 
Reserve del Conte Cuvée - Manincor 
Cuvée Zeder - Weingut Kornell 
Composition Reif - Erbhof Unterganzner Josephus Mayr


Rotweine Italien

Trentino
Teroldego Rotaliano - Cantina Mezzolombardo 

Toscana
Chianti Classico - Cantina Isole e Olena 
Chianti Classico - Tenuta di Nozzole 
Chianti Classico Riserva La Forra - Tenuta di Nozzole 
Morellino di Scansano - Poggio al Lupo 
Brunello di Montalcino - Tenuta la Fuga 
Rosso di Montalcino - Tenuta la Fuga 
Cepparello - Cantina Isole e Olena 
Cabreo il Borgo - Tenute Folonari 


Venetien
Amarone della Valpolicella - Cantina Val Pantena 
Amarone Riserva Falasco - Cantina Val Pantena 


Dessertweine 

Rosenmuskateller - Tiefenbrunner 
Roen (0,375 l) - Kellerei Tramin
Rosenmuskateller Abtei (0,375 l) - Muri Gries


 

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