Restaurant à la carte & vino

 

PRIMA COMUNIONE 12.04.2015

MENU 1:
  • Salmone marinato con salsa di miele e senape su cuori di insalata
  • Spuma alle erbe aromatiche con grissino all'aglio orsino
  • Ravioli ripieni di asparagi verdi su ricotta affumicata
  • Lonza di maiale su asparagi bianchi con riso selvatico
  • Panna cotta su panna al dente di leone

MENU 2:
  • Fettine di vitellone su punte di asparagi bianchi e verdi
  • Consommé con gnocchetti di midollo
  • Risotto al basilico e cubetti di pomodoro cuore di bue
  • Asparagi con prosciutto cotto, in più patate e salsa bolzanina
  • Mousse marmorizzato su ragù di frutti

MENU 3:
  • Canederlini pressati su gröstl di asparagi
  • Tagliatelle al pino mugo in padella con ragù di coniglio
  • Capriolo nostrano al forno con gratin di patate e verdure tricolore
  • Soufflé alla ricotta con fragole marinate e spuma alla menta

 
ANTIPASTI:
  • Piatto di Speck Altoatesino
  • Merenda Tirolese
  • Tagliere di formaggi nostrani con frutta e grissini
  • Insalata mista con tacchino alla griglia e marinata alle erbe
  • Tartare di trota affumicata su cuori di insalata
  • Affumicato di manzo in cestino di parmigiano, camembert fritto e strisce di rafano
  • Roastbeef di cervo su insalata di pane con Speck e cipolla

ZUPPE:
  • Crema di zucca con zenzero e olio di semi di zucca
  • Canederli Tirolesi al fegato e allo Speck in brodo di manzo
  • Bouillon di manzo con celestine alle erbe

PRIMI PIATTI CALDI:
  • Mezze lune fatte in casa con parmigiano e burro fuso
  • Tagliatelle con code di gamberi e carciofi di montagna
  • Canederli di rape rosse su verdure con formaggio della malga
  • Pasta Altoatesina fritta con cipolotti e pancetta saltata
  • Lasagne alle melanzane

 

SECONDI PIATTI:
  • Cotoletta di vitello alla Milanese con insalata di patate 
  • Polenta integrale con funghi misti
  • Controfiletto di manzo con cipolla, patate saltate e verdure
  • Punte di manzo rosolate con verdure al Wok e riso Basmati
  • Gulasch di selvaggina con canederli e cavolo rosso
  • Costata di manzo grigliata su patate, Speck e cipolle
  • Cordon Bleu Tomahawk con prosciutto crudo, formaggio di malga e patate saltate

DESSERT:
  • Dolce del giorno fatto in casa
  • Strudel di mele fatto in casa
  • Affogato
  • Gelato misto oppure coppette di gelato vari
  • Gelato di vaniglia con lamponi caldi
  • Canederli alla gianduia su specchio di caramello
  • Panna cotta al mandarino su brûlé di vino rosso (senza lattosio)
  • Parfait alla nocciola e castagne su specchio di mango


VI CONSIGLIAMO:

  • Vellatata di rafano con carne di bue, patate, e canederlino di rape rosse 
  • Penne con ricotta affumicata, finocchio brasato e pomodorini
  • Tagliatelle al pane croccante con "Kaminwurz" e strisce di porri
  • Risotto con radicchio trevisano grigliato e gorgonzola
  • Flambé di “Apfelschmarr´n” (frittata dolce di mele) con mirtilli rossi


PER I PICCOLI OSPITI:

  • Spaghetti al pomodoro 
  • Spaghetti al ragù
  • Spätzle agli spinaci con panna e prosciutto
  • Salsiccia cotta con patate fritte 
  • Tacchino alla Milanese con patate fritte
  • Bastoncini di pesce con crostini di patate alla griglia
  • Bistecca con salsa alla panna e riso  


LISTINO VINI:

Vini bianchi Alto Adige


Weißburgunder Ritten - Kellerei Bozen
Weißburgunder Schulthauser - Kellerei St. Michael-Eppan
Weißburgunder Sirmian - Kellerei Nals Margreid Entiklar
Weißburgunder Plattenriegel (0,375 l) - Kellerei Girlan
Weißburgunder Vorberg - Kellerei Terlan
Weißburgunder Hofstatt - Kellerei Kurtatsch

Chardonnay Somereto - Kellerei Andrian
Chardonnay Wadleith - Kellerei Kaltern
Chardonnay Sophie - Weingut Manincor
Chardonnay Löwengang - Alois Lageder
Chardonnay - Weinberg Dolomiten Untermoserhof
Chardonnay Castel Turmhof - Tiefenbrunner

Sauvignon Mock - Kellerei Bozen
Sauvignon Stern - Erste & Neue Kellerei
Sauvignon Quarz - Kellerei Terlan
Sauvignon St. Valentin - Kellerei St. Michael Eppan
Sauvignon Hausmannhof - Weingut Haderburg

Ruländer Söll - Kellerei Kaltern
Ruländer Unterebner - Kellerei Tramin

Müller Thurgau Graun - Kellerei Kurtatsch
Müller Thurgau - Rielingerhof (Ritten)

Gewürztraminer Tramin - Kellerei Tramin
Gewürztraminer Campaner - Kellerei Kaltern
Gewürztraminer Nussbaumer - Kellerei Tramin
Südtiroler Gewürztraminer - Eisacktaler Kellerei

Kerner Eisacktal - Eisacktaler Kellerei
Eisacktaler Kerner - Köfererhof

Riesling Vinschgau - Kellerei Falkenstein
Riesling Rifall - Erste & Neue Kellerei

Pfefferer Muskateller - Kellerei Schreckbichl

Grüner Veltliner Aristos - Eisacktaler Kellerei
Eisacktaler Veltliner - Köfererhof

Sylvaner Aristos - Eisacktaler Kellerei

Stoan - Kellerei Tramin
Riserva della Contessa - Manincor
Terlaner klassisch (0,375 l) - Kellerei Terlan


Prosecco & Champagner

Prosecco Bortolotti Valdobbiadene - Glas / bicchiere
Prosecco Bortolotti Valdobbiadene - Flasche / bottiglia
Arunda Rosé - Kellerei Mölten
Sekt Brut Cuvée „Z“ - Peter Zemmer
Sekt Haderburg - Brut
Champagner Moët & Chandon - Imperial Brut


Vini rosé Alto Adige

Lagrein Kretzer - Muri Gries
Rosé Spätlese - Unterganzner Josephus Mayr
La Rose de Manincor - Manincor


Vini rossi Alto Adige

St. Magdalener Huck am Bach - Kellerei Bozen
St. Magdalener - Untermoserhof
St. Magdalener Classico - Kellerei Egger & Ramer
St. Magdalener Gröbnerhof - Erste & Neue Kellerei

Kalterer See Auslese Pfarrhof - Kellerei Kaltern
Kalterer See Auslese Römigberg - Alois Lageder

Lagrein Dunkel Perl - Kellerei Bozen
Lagrein Kristan - Kellerei Egger & Ramer
Lagrein Prestige Line - Kellerei Bozen
Lagrein Riserva Taber - Kellerei Bozen
Lagrein Riserva Barbagol - Laimburg
Lagrein Steinraffler - Kellerei J. Hofstätter
Lagrein Riserva Abtei - Kellerei Muri Gries
Lagrein Dunkel Villa Schmid Oberrautner - Kellerei Schmid
Lagrein Porphyr - Kellerei Terlan
Lagrein Grieser (0,375 l) - Kellerei Bozen
Lagrein Rubeno - Kellerei Andrian
Lagrein Tor di Lupo - Kellerei Andrian
Lagrein Riserva Mirell - Ansitz Waldgries
Lamarein V.d.T. - Unterganzner Josephus Mayr

Blauburgunder Hausmannhof - Weingut Haderburg
Blauburgunder Pigeno - Stroblhof
Blauburgunder - Trattmannhof
Blauburgunder Riserva Zeno - Kellerei Meran
Blauburgunder Krafuss - Alois Lageder
Blauburgunder Patricia (0,375 l) - Kelleri Girlan
Blauburgunder - Franz Haas

Merlot Riserva Siebeneich - Kellerei Terlan
Merlot - Untermoserhof
Merlot Freiherr - Kellerei Meran

Cabernet Kirchhügel - Kellerei Kurtatsch
Cabernet Kampill - Erbhof Unterganzner Josephus Mayr
Cabernet Sass Roà - Laimburg

Cabernet Sauvignon Campaner - Kellerei Kaltern
Cabernet Sauvignon Freienfeld - Kellerei Kurtatsch
Cabernet Sauvignon Lafoa - Kellerei Schreckbichl

Cabernet Merlot Feld - Erste & Neue Kellerei
Cabernet Merlot Loam - Kellerei Tramin
Cabernet Merlot Linticlarus - Tiefenbrunner

Amistar Cabernet Franc - Peter Sölva
Col de Rey Cuvée - Laimburg
Reserve del Conte Cuvée - Manincor
Cuvée Zeder - Weingut Kornell
Composition Reif - Erbhof Unterganzner Josephus Mayr


Vini rossi Italia

Trentino
Teroldego Rotaliano - Cantina Mezzolombardo 2006

Toscana
Chianti Classico - Cantina Isole e Olena 2005
Chianti Classico - Tenuta di Nozzole 2009
Chianti Classico Riserva La Forra - Tenuta di Nozzole 2007
Morellino di Scansano - Poggio al Lupo 2009
Brunello di Montalcino - Tenuta la Fuga 2006
Rosso di Montalcino - Tenuta la Fuga 2010
Cepparello - Cantina Isole e Olena 2004
Cabreo il Borgo - Tenute Folonari 2007
Cabreo il Borgo (0,375 l) - Tenute Folonari 2007
Rosso Bolgheri - Campo al Mare (0,375 l) Tenute Folonari 2008

Piemonte
Barbaresco Rabaja - Giuseppe Cortese 2001

Veneto
Amarone della Valpolicella - Cantina Val Pantena 2009
Amarone Riserva Falasco - Cantina Val Pantena 2006


Vini Dessert

Rosenmuskateller - Tiefenbrunner
Moscato D´Asti - Paolo Saracco
Roen (0,375 l) - Kellerei Tramin
Rosenmuskateller Abtei (0,375 l) - Muri Gries

Restaurant à la carte & vino
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